匠人的堅持-整形

美味都是堅持出來的，「一翻、一壓、一曬」，用心每一步驟，是我對琅琅上口的承諾。

在速食文化的今天，效率、效率、還是效率，是大部分人追求的目標，慢工出細活的匠人，逐漸消失在都市叢林之中。

黃澄澄的烏魚卵是大海恩賜的美味，烏魚卵左右兩邊，並非對稱，長短也不一，若無二次整形，熟成出的烏魚子視覺上會大小不一致，厚度上也會有差異，導致食用起來扎實度以及口感會有很大的差異。

二次整型，額外多出勞力、時間成本，使烏魚子製作的效率較為不佳，但這就是匠人的堅持，只為對得起大海恩賜的美味。