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鹽漬造就不平凡的美味

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為我們大家的美味奮鬥中

若要說何謂人間美味,那烏魚子絕對是我心中排行榜之一。

新鮮的烏魚卵只要經過簡單的鹽漬,離美味的烏魚子之路已完成一半,雖說簡單的鹽漬,但內有大學問,使用何種鹽巴和使用多少量的鹽巴,就足以訴說半天了,太多的鹽巴,會使烏魚子太過死鹹,過少的鹽巴,會使烏魚子的水分跑不出來,唯有剛好的比例,才有完美的烏魚子。

如同在愛情裡,要在對的時間,遇到對的人」,才有美好的一生。


在烏魚子就是「要用對的鹽巴,使用對的用量」,才有高品質又美味的烏魚子。
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