鹽漬造就不平凡的美味

若要說何謂人間美味，那烏魚子絕對是我心中排行榜之一。

新鮮的烏魚卵只要經過簡單的鹽漬，離美味的烏魚子之路已完成一半，雖說簡單的鹽漬，但內有大學問，使用何種鹽巴和使用多少量的鹽巴，就足以訴說半天了，太多的鹽巴，會使烏魚子太過死鹹，過少的鹽巴，會使烏魚子的水分跑不出來，唯有剛好的比例，才有完美的烏魚子。

如同在愛情裡，要在對的時間，遇到對的人」，才有美好的一生。

在烏魚子就是「要用對的鹽巴，使用對的用量」，才有高品質又美味的烏魚子。