蒜苗烏魚米粉食譜請點這裏
匠人的堅持 HI,大家好,我是威廉,今年大家過得好嗎?又到烏魚季與大家互相見面的 …
匠人的堅持-一曬 晴空萬里,是老天爺對我們的疼愛,離美味的烏魚子之路,已完成了一半。 拾起半成品的烏魚子,想起村上春樹寫過一句話,「每個人的心中都有一片森林,也許我們從未到過,但它一直在那裡,總會在那裡,迷失的人迷失了,相逢的人會再相逢。」…
匠人的堅持-整形 美味都是堅持出來的,「一翻、一壓、一曬」,用心每一步驟,是我對琅琅上口的承諾。 在速食文化的今天,效率、效率、還是效率,是大部分人追求的目標,慢工出細活的匠人,逐漸消失在都市叢林之中。 黃澄澄的烏魚卵是大海恩賜的美味,烏魚卵.... …
食安第一品質把關 圓滾滾的烏魚卵,看了著實可愛,只能跟大家說聲〝抱歉〞,大家沒有機會嘗到圓滾滾的烏魚子了。因為這是過於成熟的魚卵,雖說可以做成烏魚子,但熟成後,口感較為不好... …
金黄烏魚卵 烏金、烏金,對於漁民來說猶如黃金。 今年跟契作的魚農,收購的烏魚卵,飽滿又碩大, 黃澄澄的烏魚卵,看得令人垂涎三尺, 想到完工後的烏魚子,那鐵定是高品質的烏魚子, 如此的美味佳肴,在冬季與家人或是朋友,一起共享,所吃到的東西叫做〝幸福〞…
鹽漬造就不平凡的美味 若要說何謂人間美味,那烏魚子絕對是我心中排行榜之一, 新鮮的烏魚卵只要經過簡單的鹽漬,離美味的烏魚子之路已完成一半, 雖說簡單的鹽漬,但內有大學問,使用何種鹽巴和使用多少量的鹽巴,就足以訴說半天了, 太多的鹽巴,會使烏魚子太過死鹹,過少的鹽巴,會使烏魚子的水分跑不出來,唯有剛好的比例,才有完美的烏魚子 如同在愛情裡,「要在對的時間,遇到對的人」,才有美好的一生 在烏魚子就是「要用對的鹽巴,使用對的用量」,才有高品質又美味的烏魚子…
烏魚的家-11月慶豐收 內文:魚塭的主人,腰一扭,手一晃,漁網「刷」的一聲,正式打響烏魚季的到來。 灑向魚池的漁網,緊緊的包覆住烏魚,漁網離開水面的那一刻,碩大又肥美的烏魚,出現了在眼前, 只見魚塭的主人,滿心的歡喜,抓起網中的一隻烏魚......…