還是媽媽煮的蒜苗烏魚米粉最對我的胃口
米粉事先在冷水中泡軟。 烏魚切成厚片狀，大約2.5公分左右。
中火熱鍋後再放少許油，先下薑片煎至稍微焦黄再下蒜苗翻抄十秒鐘左右。
再下烏魚，兩面微煎各五秒左右，再倒入適量水至少蓋過烏魚，及適量米酒、醬油、鹽調味。
蓋上鍋蓋待煮滾後約三~五分鐘及香味出來後，檢查烏魚是否熟透後即可關火。
另外起鍋中加入適量的水，煮滾後放入米粉快煮至個人喜歡的軟度立即撈起。
把撈起之米粉放至煮熟之烏魚湯中，讓米粉充分吸取湯汁。
起鍋後再酌量撒下胡椒粉、蒜苗、香菜、油蔥酥等即可食用。
煎烏魚
烏魚切片約2.5公分左右，兩面塗上適量海鹽。
中火熱鍋後再放少許油。
當鍋上油出現，類似水波紋時，輕放烏魚入鍋。
二面煎至微焦黃，出現梅納反應的焦香味，即可關火起鍋。
