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蒜苗烏魚米粉食譜

  1. 米粉事先在冷水中泡軟。 烏魚切成厚片狀,大約2.5公分左右。
  2. 中火熱鍋後再放少許油,先下薑片煎至稍微焦黄再下蒜苗翻抄十秒鐘左右。
  3. 再下烏魚,兩面微煎各五秒左右,再倒入適量水至少蓋過烏魚,及適量米酒、醬油、鹽調味。
  4. 蓋上鍋蓋待煮滾後約三~五分鐘及香味出來後,檢查烏魚是否熟透後即可關火。
  5. 另外起鍋中加入適量的水,煮滾後放入米粉快煮至個人喜歡的軟度立即撈起。
  6. 把撈起之米粉放至煮熟之烏魚湯中,讓米粉充分吸取湯汁。
  7. 起鍋後再酌量撒下胡椒粉、蒜苗、香菜、油蔥酥等即可食用。

還是媽媽煮的蒜苗烏魚米粉最對我的胃口

煎烏魚

  1. 烏魚切片約2.5公分左右,兩面塗上適量海鹽。
  2. 中火熱鍋後再放少許油。
  3. 當鍋上油出現,類似水波紋時,輕放烏魚入鍋。
  4. 二面煎至微焦黃,出現梅納反應的焦香味,即可關火起鍋
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