每100公克烏魚子熱量約238大卡、蛋白質38克、脂肪89克，是非常營養的食材，更是逢年過節時桌上必備的菜色。
烏魚子含有豐富的維生素A、B群、E、銅鋅、蛋白質及脂質及高度不和脂肪酸如EPA 與DHA 維基百科.
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