Ans : 現在市面買到的大部份是進口魚卵進來台灣做並以大陸居多,進口時間保存鮮度,進口來後的時間就拉的很長。 琅琅上口烏魚子直接至魚塭當天現取魚卵,並當天就開始製作,新鮮度就差很大。我們琅琅上口需要15天以上的熟成時間,並讓魚子水份消失約35%。 琅琅上口絶對讓你吃到香醇、健康、不死鹹。厚度介於1.5-2.0公分之間,以達到烏魚子最佳品嚐黃金比例。
14. 烏魚子年齡和口感有差異嗎 ?
Ans : 可做成烏魚子的烏魚卵至少要二年的成長,但以三年以上的烏魚卵,做成的烏魚子會比較飽滿,且魚卵成熟度較足,在外觀也比較漂亮,口感更好。不過最重要的事需要有良好的製作技巧,才能達到完美好吃的境界。琅琅上口絶對會讓大家驚豔烏魚子的美味。